店主御挨拶

謹啓
この度、高槻市の如是町にて鮨屋を始めさせていただきます。
紆余曲折ある職人人生でしたがっもう人生も後半に差し掛かり、コロナや仲間との悲しい別れ等も有り、ふとこのままで良いのかと考えました。

そして利益を出す為に自分を抑え込み本質に目を瞑る商いに嫌気が差し、自分が理想とする料理屋を始めようと思い立ちました。

得意な食材でも有り、日本の食文化の礎でも有りながら食離れの進んでいる「魚」を扱い、旨く料理した「鮨」を食して頂きたいと「志」し

今までの仕事の経験から職人として役目をしっかりと踏まえ、良い食事の時間を提供する事を「司」る人に成

品がありながらも気軽に心地良い時間として頂ける「庵」を創る

という想いを込めて

鮨　志司庵

と致しました。

今後、皆様と良い出会い、良い時間を過ごせる事を楽しみにお会い出来る日をお待ちしております。どうぞ宜しくお願い致します！

2024年9月30日
店主　敬白